Ajdova kaša z zajčjim ragujem

V preteklosti so v vsakdanji prehrani prevladovale močnate jedi, predvsem različne kaše, prosena in ajdova. Ajdovo kašo so nekdaj uporabljali za pripravo najrazličnejših jedi. Kako so jo pripravili in kako bogato je bila zabeljena, je bilo odvisno od premožnosti hiše oziroma od zalog v shrambi. Iz nje so pripravljali tako sladke kot slane jedi. Tudi dandanes ajdovo kašo uporabljamo pri pripravi različnih kulinaričnih dobrot. Razvajali se boste lahko ob okusni kombinaciji ajdove kaše in raguja iz zajčjega mesa ter opojnim vonjem prepraženih svežih gob.

Sestavine:

  • 500 g zajčjega mesa za golaž (brez kosti)
  • 200 g čebule
  • 200 g mešanih gob
  • 2 dl belega vina
  • 2 dl svetlega zajčjega fonda
  • sesekljan česen, sesekljan peteršilj
  • maslena kocka
  • olje ali maščoba za praženje
  • sol, mleti beli poper

Priprava:

Zajčje meso, narezano na kocke za golaž, opečemo na vroči maščobi. Meso solimo, popramo, odstranimo iz posode in na isti maščobi prepražimo narezane gobe. Dodamo sesekljano čebulo in sesekljan česen, zalijemo z vinom in svetlim zajčjim fondom, dodamo meso in pokrito kuhamo toliko časa, da se meso zmehča (cca 40 minut). Zmehčanemu mesu dodamo sesekljan peteršilj, po potrebi zgostimo z masleno kocko, dobro prevremo, popravimo okus s soljo in mletim poprom ter ponudimo z ajdovo kašo.

Nazaj na seznam receptov