Okusi loškega podeželja

Presentazione dei piatti

Oggi, anni dopo, dalle cassepanche delle nostre nonne abbiamo ripescato alcune delle migliori ricette delle loro specialità culinarie, le abbiamo rielaborate e adattate ai gusti dei tempi moderni. Si tratta di pietanze attraenti sia per l’ospite nostrano sia per quello straniero. Tra più di cento ricette abbiamo selezionato, con la collaborazione di un’etnologa e del presidente della sezione degli operatori di ristoro, nonché dello chef Andrej Goljat, la lista di piatti che vi trovate davanti.

Rotoli di trota marinati

Rotoli di trota marinati

Brodo di gallina/manzo con struccoletti all’erba cipollina

Brodo di gallina/manzo con struccoletti all’erba cipollina

Rape farcite di Škofja Loka

Rape farcite di Škofja Loka

Grano saraceno con ragù di coniglio

Grano saraceno con ragù di coniglio

Gnocchetti di ricotta con burro marrone, noci e formaggio

Gnocchetti di ricotta con burro marrone, noci e formaggio

Fagioli con frutta secca

Fagioli con frutta secca

Arrosto di Visoko

Arrosto di Visoko

Carne di montone in umido con verdura e polenta di patate

Carne di montone in umido con verdura e polenta di patate

Misto di Škofja Loka

Misto di Škofja Loka

Zuppa di miglio di Škofja Loka

Zuppa di miglio di Škofja Loka

Struccoli di mele cotti con salsa di cannella

Struccoli di mele cotti con salsa di cannella

Potizza alle noci con tisana  di tiglio e gelatina di mele

Potizza alle noci con tisana di tiglio e gelatina di mele

Mele cotte in salsa di lamponi su un dischetto di ricotta

Mele cotte in salsa di lamponi su un dischetto di ricotta

Pere cotte al forno con cannella e salsa al miele

Pere cotte al forno con cannella e salsa al miele

Struccoli integrali con dragoncello e ricotta

Struccoli integrali con dragoncello e ricotta

Scarica il PDF