Oggi, anni dopo, dalle cassepanche delle nostre nonne abbiamo ripescato alcune delle migliori ricette delle loro specialità culinarie, le abbiamo rielaborate e adattate ai gusti dei tempi moderni. Si tratta di pietanze attraenti sia per l’ospite nostrano sia per quello straniero. Tra più di cento ricette abbiamo selezionato, con la collaborazione di un’etnologa e del presidente della sezione degli operatori di ristoro, nonché dello chef Andrej Goljat, la lista di piatti che vi trovate davanti.