Kurja obara z ajdovimi žganci

Sestavine:

• 1 kg  kokošjega mesa s kostmi
•  8 dag  masti
• 10 dag čebule
• 2 jž  bele moke
• 10 dag peteršiljevih korenin
• 15 dag korenja
• 10 dag graha
• 2 stroka česna
• majaron, lovorjev list
• jabolčni kis
• voda ali kokošja juha za zalivanje
• sesekljan peteršilj, sol

Ajdovi žganci:

• 60 dag ajdove moke
• 20 dag bele moke
• 80 g masti z ocvirki

Priprava:

Očiščeno kokoš nasekamo na kose. Na segreti masti opečemo slano pomokano kokošje meso, poberemo ga iz posode in na isti maščobi svetlo prepražimo sesekljano čebulo ter potresemo z ostankom moke. Dodamo sesekljan česen, nekoliko popražimo, vložimo meso in zalijemo z juho ali vodo. Dodamo drobno zrezano peteršiljevo korenino, korenje, grah, majaron, lovor, nekoliko solimo in kuhamo. Ko je meso že mehko, obaro okisamo z jabolčnim kisom in ji primešamo še drugo polovico sesekljanega peteršilja.

Ajdovi žganci:

V slan krop stresemo zmešani moki. Ko v pokriti posodi dobro prevre, naredimo v sredi moke luknjo s kuhalnico in pokrito kuhamo še 10 minut. Odlijemo vodo in jo prihranimo. Zabelimo z vročo ocvirkovo mastjo. Žgance zmešamo s kuhinjskimi vilicami. Če so presuhi, dolijemo nekoliko vode (žgančevke). Žganci morajo biti taki, da se sami drobijo. V kolikor želimo bolj mokre, dolijemo nekoliko več žgančevke, vendar moramo take žgance pred serviranjem nastrgati.