Orehovi štruklji s kompotom iz suhih hrušk

Sestavine:

  • 300 g ajdove moke
  • 200 g bele moke
  • 4 dag medu
  • 4 dag masla
  • 1 dag kvasa
  • sol
  • voda
  • 500 g orehov
  • 2 jajci
  • 2 dl mleka
  • 80 g medu ali sladkorja
  • mleti cimet

Nadev iz suhega sadja:

  • 40 dag suhega sadja (slive, fige, jabolka, hruške),
  • žganje, 10 dag medu, 10 dag drobtin, mleti cimet

Kompot iz suhih hrušk:

  • 200 g suhih hrušk
  • 50 g sladkorja
  • 1 lit hladne vode

Priprava:

Ajdovo moko poparimo, ji dodamo maslo in ohladimo. Dodamo belo moko, kvas in po potrebi še vodo. Vgnetemo srednje gosto kvašeno testo. Testo naj vzhaja 20 minut. Testo razvaljamo v pravokotnik, namažemo z orehovim nadevom (zmešamo orehe, jajca, mleko in cimet), zavijemo v rolado. Štruklje takoj trdo zavijemo v pooljano alu folijo, le koncev štrukljev ne zapremo, kajti štruklji morajo še vzhajati. S tem, ko smo jih po debelini trdno zavili, jim preprečimo pridobivanje na debelini, vendar se bodo med vzhajanjem nekoliko podaljšali. Tik preden pričnemo s kuhanjem, jim zapremo oziroma zavijemo konce. Na vsakem koncu pustimo še za debelino prsta prostora. Kuhamo na zmernem ognju 25 minut. Ponudimo jih lahko s sadnimi ali medenimi omakami.

Nadev iz suhega sadja:

Suho sadje narežemo na majhne koščke in ga namočimo v žganje, da tekočina prekrije sadje. Dodamo malo vode, namakamo 2 uri. Če je sadje preveč suho, ga predhodno malo pokuhamo v vodi. Po dveh urah namakanja ponavadi sadje popije vso tekočino, če ne, odvečno odlijemo.

Kompot iz suhih hrušk:

Oprane suhe hruške damo kuhat v 1 lit hladne vode z dodatkom sladkorja. Kompot kuhamo na blagem ognju 1 uro in ga nato ohladimo.

Nazaj na seznam receptov