Postrvji zvitki v marinadi

Reka Sora s Poljansko in Selško dolino objema v svoje ledje celotno škofjeloško območje. S svojimi brzicami, tolmuni in prelivi že od nekdaj nudi zavetje številnim ribam, med drugim tudi postrvim, ki sodijo med cenjene vrste rib tudi v kulinariki. Gospodinje so jih že od nekdaj rade cvrle, pekle, kuhale. In prav s kuhanjem postrvjega fileja, nadevanega s korenjem in ohlajenega v marinadi iz začimb in zelenjave iz domačega vrta, bomo vzbudili vaše kulinarično zanimanje.

Sestavine:

  • ½ kg postrvi (cca 2 kom)
  • 200 g korenja
  • 200 g na lističe narezane čebule
  • 0,1 lit belega vina
  • 0,1 lit ribjega fonda
  • česen, zeleni peteršilj, janež, kis, lovor,
  • brinove jagode, lovorjev list , sol, mleti poper

Priprava:

Ribjim filejem odstranimo kosti in lahko tudi kožo. Fileje prerežemo na polovico, jih nekoliko potolčemo, začinimo in potresemo z na rezance narezanim korenjem. Zavijemo jih v pooljano folijo ter skuhamo. Na olivnem olju ovenemo na lističe narezano čebulo, preostalo korenje in začimbe. Zalijemo s fondom, belim vinom, kisom. Solimo in popramo, nato prevremo in zlijemo po zvitkih, katerim smo odstranili folijo ter ohladimo.

Nazaj na seznam receptov